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Apr 08, 2024

쓰레기통 속으로 뛰어들어 음식에 대한 생각이 바뀌었습니다

음식에 대한 생각이 바뀔 것입니다. 최근 어느 여름 저녁, 나는 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드에서 쓰레기를 뒤지고 있는 나를 발견했습니다. 항상 세균을 두려워하는 어린 나는

음식에 대한 생각이 바뀔 것입니다.

최근 어느 여름 저녁, 나는 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드에서 쓰레기를 뒤지고 있는 나를 발견했습니다. 항상 세균을 두려워하는 나의 어린 나는 미래의 자신이 길가에서 쓰레기를 줍고 있을 것이라고는 상상도 하지 못했을 것입니다. 그러나 나는 거기에 있었습니다.

온라인에서 @thetrashwalker로 알려진 Anna Sacks는 쓰레기 봉투에서 발견한 허브 더미를 집어들며 “이것을 샐러드에 추가할 수 있습니다.”라고 말했습니다. Sacks는 전직 투자 은행가로 쓰레기 수거통에 들어가 음식물 쓰레기에 대해 논의하는 "쓰레기 산책"을 기록하여 많은 추종자를 모았습니다.

우리는 밤의 첫 번째 목적지인 Citarella Gourmet Market 밖에 있었습니다. 우리는 쓰레기 봉투를 뒤져 맛있는 페이스트리 상자, 꽃다발, 햇볕에 말린 토마토 스프레드, 유통기한이 하루 지난 초밥 용기를 발견했습니다.

Sacks는 가방을 풀기 전에 가방 안에 있는 음식을 만져 보면서 어떤 식품인지 판단하는 능력을 개발했습니다. 그녀는 가방을 찢지 않습니다. 그녀는 쓰레기통에서 가져온 음식을 먹어도 병에 걸린 적이 없습니다. 하지만 우리 중 많은 사람들처럼 그녀도 식당에서 식사를 하다가 식중독에 걸렸습니다. 그리고 쓰레기통에서 유통기한이 지난 물건을 발견한다면? 그녀는 자신의 감각을 사용하고 자신의 직감을 신뢰합니다.

Sacks는 “폐장 시간 이후 한 시간 후에 가는 것이 좋은 규칙입니다.”라고 Sacks는 말했습니다. 그리고 쓰레기 봉투를 도로변에 놓기 전에 보통 한 시간 동안 청소 시간이 있다고 덧붙였습니다.

다음 목적지는 Le Pain Quotidien이었습니다. 그곳에서 우리는 햇볕에 말린 토마토 스프레드와 잘 어울리는 다양한 구운 식품과 빵 한 덩어리를 발견했습니다. Juice Press 밖에서 Sacks는 이제 막 77세가 된 평생 뉴요커였던 또 다른 쓰레기 수거통 잠수부를 알아보았습니다. 우리는 그날 밤 발견한 것에 대해 이야기하고 일부 품목을 교환했습니다.

“저는 가난하지는 않지만, 길거리에 음식이 있는데 왜 일부를 가져다가 나누어 주어야 하지 않을까요?” 그는 말했다.

쓰레기 산책이 끝날 무렵 우리는 던킨에 도착했습니다.' 가게는 아직 열려 있었지만 밖에는 이미 도넛이 가득 담긴 쓰레기 봉투 몇 개가 놓여 있었습니다. 전국(약 9,434개)은 물론이고 맨해튼의 모든 던킨 매장(160개 이상)을 생각해보면 매일 밤 수많은 도넛이 버려지고 있습니다. 우리가 이를 과소평가하여 한 상점에서 하룻밤에 24개의 도넛만 버린다고 가정한다면, Dunkin'에서만 미국 내 매일 226,416개의 도넛이 쓰레기통에 버려질 가능성이 있습니다.

거의 3,400만 명에 달하는 사람들이 식량이 부족한 가정에 살고 있는 나라에서 공급되는 식량의 약 40%가 쓰레기통에 버려진다는 사실은 충격적입니다. 음식이 너무 많이 버려지는 데에는 많은 이유가 있습니다. 전국 각지의 집에서는 냉장고나 식료품 저장실 뒤편에 오래된 물건들이 썩어가고 있습니다. 식료품점에서는 포장된 품목이 선반에 놓여 있으며 유통 기한이 가까워지면 홍보됩니다. 일부 농산물은 팔기에 충분하지 않은 것으로 간주됩니다. 발렌타인데이 초콜릿은 부활절 사탕을 대신해야 합니다.

2017년 연구에 따르면 뉴욕시 주거용 쓰레기의 약 3분의 1이 퇴비화 가능한 유기물로 구성되어 있으며 21%는 음식물 찌꺼기인 것으로 나타났습니다. 최근 법안은 결국 모든 도시 거주자에게 퇴비를 요구하게 되지만, 쓰레기 없는 생활은 우리 사회에서 자연스럽거나 쉽게 이루어지지 않습니다. 모든 사람이 야채 다듬기 사용법을 아는 것은 아니며, 대부분의 제품은 유통기한이 지난 후에도 먹을 수 있다는 사실을 알고 있습니다. 매일 평균적인 사람은 고형 폐기물 매립지에서 생성되는 메탄에 해당하는 1억 370만 미터톤의 이산화탄소에 자신이 어떻게 기여하고 있는지 생각하지 않습니다. 이는 2021년 미국 총 메탄 배출량의 14.3%에 해당합니다. EPA. EPA는 또한 이것이 1년 동안 약 2,310만 대의 가스 구동 승용차를 운행하기에 충분한 온실가스 배출이라고 지적합니다.

Hunter College 뉴욕시 식품 정책 센터의 전무이사인 Annette Nielsen은 농장 생산부터 국회의사당 정책까지 식품 산업의 다양한 부문에서 일해 왔습니다. 음식물 쓰레기를 처리하려면 프로세스가 사람들에게 쉬워야 하며 그 뒤에는 교육적인 요소가 있어야 한다고 그녀는 말했습니다. 예를 들어 Nielsen은 가르칠 때 항상 야채 다듬기를 사용하여 육수를 만드는 방법에 대한 강의를 포함합니다.